橙味戚风蛋糕

橙味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先用锅烧开一些水，把橙子放进去烫一下，滚两滚马上取出

2. 2.

   橙子放凉擦干，擦下橙皮屑（只用最外层的橙色部分，橙皮里层的白色部分不要）。然后挤出橙汁，取24g备用

3. 3.

   低筋面粉过筛，蛋黄蛋清分离，盛蛋清用无水无油的不锈钢盆

4. 4.

   把3鸡蛋黄加入18g细砂糖搅拌均匀

5. 5.

   依次加入24g色拉油，24g橙汁和橙皮屑，搅拌均匀

6. 6.

   再加入53g低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

7. 7.

   蛋白分三次加入白糖打发到硬性发泡

8. 8.

   放入1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀

9. 9.

   再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀

10. 10.

    将混合好的糊倒入模具，用手端住模具在桌子上用力震两下，把大气泡震出

11. 11.

    放入预热好的烤箱，上下火，140度，40分钟

12. 12.

    烤好后取出立即倒扣在冷却架上