巧克力太妃糖
巧克力太妃糖的做法说明
用料考究，慢火细熬
不好吃才怪~~~~
巧克力太妃糖的做法与步骤
- 第1步.
所有材料（除了花生）放进锅里。小火细细熬煮，经常搅拌不要糊底。待糖浆熬到114-117度，关火，倒入花生拌匀。倒入模具，凉后切块。平时放冷藏即可
小贴士
1，我用乳脂含量35%的法国总统or金章淡奶油
2，用牛奶巧克力的请适当减少糖的用量
3，推荐用8/18不锈钢厚底锅熬糖，受热均匀不容易糊锅。锅底面越大越好。太小的锅糖浆厚度高，容易造成表面和底面受热不均。我用34cm的中式炒锅。当然这个锅从来么有炒锅菜，是专门买回来做糖的。怕有菜的味道，呵呵
4，推荐用食品级耐高温硅胶模具装糖浆。脱模很容易
5，指针式食品温度计是需要的。糖浆只有熬到114度才不会粘牙
