【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕

【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕的做法说明

小时候最喜欢吃海绵蛋糕了，还记得每次生病的时候，我妈妈总会买点海绵蛋糕来哄我喝药...后来上学后很少在家，也就再也没有迟到过了。到了嘉兴这边我也没找到过，那就自己做做吧，这还是很久之前做的了，做出来很畅销，同事们很是欢呼雀跃呢

1.
准备好所有原料；
2.
蛋白蛋黄分离，容器保证无水无油；
3.
蛋白分次加糖打发，提起打蛋器出现直立小尖角，或者插入筷子不倒，达到干性打发
4.
准备四枚蛋黄；
5.
低速打起粗泡，加30克细砂糖，再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打，一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可；
第6步.
黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。低粉过筛，分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
7.
打奶油步骤详见鲜奶纸杯蛋糕；
第8步.
倒入纸杯中烤箱中层，上下火170度25min。