香酥曲奇，入口即化

香酥曲奇，入口即化的做法说明

说到曲奇，小熊牌突然就出名了，据说香酥无比。
有机会尝到一块，还蛮荣幸的。
老实说不太喜欢那个造型，感觉挤得蛮粗糙的。
但是确实很酥啦，轻轻那么一块太蓬松了。
还挺香的，大家都表示超级好吃。
根据经验，试验了几次，做了多种口味的：香葱、榛香、抹茶、原味。
很香很酥，入口即化。非小熊又怎样，
自家手作的心思和用料，其实是大大超过所谓名牌的。

香酥曲奇，入口即化的食材和调料

总统黄油	50g
糖粉	20g
盐(一小撮)	0.5g
淡奶油	18g
高筋面粉	45g
玉米淀粉	10g
杏仁粉（榛子味换成榛子粉）	15g
表面装饰坚果碎和果干	适量
抹茶粉（抹茶味额外加）	1-2g
香葱碎（香葱味额外加）	适量

香酥曲奇，入口即化的做法与步骤

第1步.
黄油软化打匀；
第2步.
加糖粉继续打发；
第3步.
至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；
第4步.
加淡奶油打匀；
第5步.
加淡奶油打匀；
第6步.
筛入所有粉类，拌匀；
第7步.
杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；
第8步.
装入裱花袋，挤出。
第9步.
烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。
第10步.
个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。
第11步.
粉类提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。更是酥得掉渣。

小贴士

1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的；
2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。
3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。
4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入；
5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变；
同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。
6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。