【免揉小餐包】只需等待发酵的面包

【免揉小餐包】只需等待发酵的面包的做法说明

配方和完全图片来自：食验品(2人份)
http://blog.sina.com.cn/miukwink 咩头脑兔高兴的博客，由于没在下厨里找到她的方子，就直接从博客搬到这里来，供有需要童鞋查阅。

第1步.
STEP 1 　牛奶260克加热至40度左右（接近体温），不要太烫以免烫死酵母菌。加入干酵母5克搅匀混合。
第2步.
STEP 2 　鸡蛋液96克（约2个小鸡蛋）用普通打蛋器搅散。倒入酵母牛奶混合均匀，不必打发。
第3步.
STEP 3 　加入盐4克，细砂糖56克，用普通打蛋器混合均匀
第4步.
STEP 4 　筛入高粉400克和低粉100克，用刮刀混合成没有干粉的面团即可。将面团的左右两侧各向中间内部折叠一次。
第5步.
STEP 5 　加盖或蒙保鲜膜放置温暖处发酵一小时，会体积胀大一些。将面团的另外两侧也各向中间折叠一次。然后进冰箱4~5度放置12小时
第6步.
STEP 6 　从冰箱中取出，放室温回温40分钟。分割成若干等分的数个小面团放入铺有烘焙纸的烤盘（图中为长帝25B烤盘），加盖放置温暖处再发15分钟。
第7步.
STEP 7 　擀开包入馅料（咱没包），捏紧底部将光滑面朝上（咱随便甩的）排入烤盘。最后发酵50分钟。
第8步.
STEP 8 　发酵完成后，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。送入预热好的烤箱中层，170-180度烤制20-25分钟。