香椿酱全麦蒸饼
香椿酱全麦蒸饼的做法说明
香椿酱是小白的方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/
折饼的方法是受千层鸭黄饼的启发：
http://www.xiachufang.com/recipe/1066164/
最近几天心里又有些浮躁，不知所措的时候就去揉面了，手里只有全麦面粉，没有筋度好多东西都不能做，不过能做的都很健康。为了不让面团太松散用鸡蛋揉面基本没加水，另外加了两勺酒酿，发好的面团不但有酵母香还有酒酿的甜香味。
做香椿酱的时候是油封的，放在冰箱几天完全看不到油了，因为当时只放了一点这次也没有另外放油，这个病的好处是全麦无油不容易长肉，缺点就是基本上看不出层....T T
叫做蒸饼其实更像大馒头，口感粗犷扎实，又有一点点咸味，总是发酵品是真爱呀！！
香椿酱全麦蒸饼的做法与步骤
- 1.
做面团。 全麦面粉和干酵母混合，加入一个鸡蛋，两勺酒酿，揉成面团。
- 2.
如果面粉多比较干就加一点水。
- 3.
麻麻说，揉面要三光，盆光面光手光，盆光这点我就很难做到，永远留个底。
- 4.
盖保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
- 5.
发酵后的面团简单的揉至表面光滑，用手压或用擀面杖擀成半厘米厚的长方形面饼。
- 6.
加入香椿酱，三分之一处折叠，具体方法同千层鸭黄饼的折法（http://www.xiachufang.com/recipe/1066164/）
- 7.
香椿酱加完再按原方法折叠一次，将折好的面团轻揉成圆形，轻轻擀一擀，表面拍水撒上一层白芝麻。
- 8.
热锅滚水，放入笼屉大火蒸30分钟。
小贴士
同样的方法可以做很多不同的内馅，可以自由发挥。
出于条件限制我用的白芝麻，感觉表面撒燕麦或者黑芝麻一定也很好吃。
