西红柿鸡蛋鱼丸面

西红柿鸡蛋鱼丸面的做法说明

第一次全手工做鱼丸。

味道不错，鲜美没的说~~

但就是少了想象中的QQ弹弹

总结原因：少了“玩命摔打鱼蓉100下”的关键环节~~

搭配西红柿炒鸡蛋，就着汆鱼丸的汤下了面条来吃，相当旺德福~~

第1步.
草鱼一条，剔骨，剔除鱼皮。
第2步.
切片。
第3步.
和葱姜一起，剁碎。
第4步.
我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
第5步.
调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
第6步.
搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
第7步.
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
第8步.
依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。
第9步.
等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。
第10步.
鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
第11步.
西红柿炒鸡蛋，做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1102229/
第12步.
煮面条。
第13步.
面条捞入碗中，放几个鱼丸，再浇一大勺西红柿鸡蛋，一把小葱花，开咥~~鱼丸鲜美，西红柿酸甜……