云石曲奇
云石曲奇的做法说明
每个人都能做出属于自己的花纹~~~~
有些朋友反映说面团后期操作的时候非常粘，这时候可以稍微冷藏一下，但是我建议加快速度撑过去，因为整型的步骤中大多是手心在操作，整个面团一直在升温，所以就是一个字：快！叠加的步骤可以用刮板辅助操作，整圆柱型的时候可以直接裹保鲜膜再滚圆然后再微整（要注意保鲜膜最后不要皱皱的），但是一定要快快快！
烤箱是海氏C40，烤盘是28*28不粘烤盘。
云石曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，稍微打软
- 第2步.
加入糖粉
- 第3步.
搅拌至发白，不要太过打发
- 第4步.
分几次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀再继续加
- 第5步.
蛋液全部加入打匀
- 第6步.
筛入低粉
- 第7步.
用刮刀稍微拌和，至基本无干粉
- 第8步.
分出1/3来，加入可可粉
- 第9步.
将两部分面糊都拌至成团
- 第10步.
将两块面团分别压成面积大小的方形
- 第11步.
将可可面团压在原味面团上
- 第12步.
一切为二，叠起来，压扁，重复3次
- 第13步.
借助保鲜膜将面团揉成长圆柱，冷冻30分钟
- 第14步.
冻硬后用刀切成片，排入烤盘，烤箱预热160度。
- 第15步.
放入海氏C40烤箱，上下火160度，中层15分钟，关火后焖10分钟取出放凉。
- 第16步.
烤好啦，放凉后密封室温保存，温度不太高的话可以保存两周左右。
