菠萝翻转蛋糕（海绵蛋糕体）

菠萝翻转蛋糕（海绵蛋糕体）的做法与步骤

1. 1.

   将黄油在炒锅中化开，放入白糖、红糖小火融化，加入菠萝略炒至菠萝变色。

2. 2.

   将糖浆倒入固底不沾模具，并将菠萝铺满底部。备用。

3. 3.

   将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀。

4. 4.

   将打蛋盆隔水加热到四十度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。

5. 5.

   达到温度后，端离热水，用电动打蛋器打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊形成的纹路会在盆内保留几秒钟。

6. 6.

   分次筛入面粉，每次都用橡皮刮刀从底部向上翻拌一次，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。期间可夹杂切拌的方式，大致翻拌均匀。

7. 7.

   常温鲜奶中加入色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

8. 8.

   去一小部分打发的蛋糊加入牛奶、色拉油混合物中，用橡皮刮刀拌匀。倒入装蛋糊的盆子，用橡皮刮刀彻底地翻拌均匀。

9. 9.

   将蛋糕糊倒入准备好的模具中。放入预热好的烤箱中，以上下火，160°，中下层烤30~35分钟。