葡萄牙海鲜泡饭

葡萄牙海鲜泡饭的做法与步骤

1. 1.

   在一个大碗里用盐水养蛤蜊，让它们把沙吐干净。大约1小时。青口贝也养干净并洗干净。

2. 2.

   洋葱切碎。大蒜去除里面内心并切碎，留2个完整的。

3. 3.

   香菜洗干净，留八把备用，其余用厨房纸吸干水分，切碎最后上盘备用。

4. 4.

   欧芹洗干净备用。青椒洗净，切条备用。番茄去皮去籽，切碎，去除多余水分。

5. 5.

   在一个大锅中，用中火加热橄榄油，放入8把香菜，2个完整的大蒜。稍微热了以后，加入蛤蜊，烧4分钟。等到蛤蜊全都打开后，去除没有张开的蛤蜊，其余放入其他盆中放凉。

6. 6.

   在原来有蛤蜊汁的锅中继续加热，然后加入青口贝，加盖烧4分钟。最后青口贝也去除放凉。锅中的海鲜汁，过滤备用。

7. 7.

   取8个蛤蜊和8个青口贝放在旁边装盘时做装饰备用，另外的去除壳。

8. 8.

   在一个大汤锅里放入水，烧开后放少许盐。把大虾放入烧3分钟。取出后去除壳，留几只保留虾头，做装饰用。

9. 9.

   取3杯虾汤，然后放入8中取下的虾头和切好的胡萝卜加盖熬煮20分钟。等稍微冷却后，用搅拌机粉碎搅拌，待用。

10. 10.

    在一个大锅中，中火加热6茶匙橄榄油，加切碎的洋葱，炒至微微发黄后加入切碎的打算，再炒1分钟。加入辣椒，番茄膏，辣椒粉，青椒，欧芹，桂叶。小火继续炒10分钟。

11. 11.

    在10中加入大米，3杯虾高汤，2杯蛤蜊和青口贝高汤，搅拌均匀煮15分钟。

12. 12.

    15分钟以后，大米开始发粘后，加入去壳的蛤蜊，青口贝，大虾。去盖继续煮几分钟。

13. 13.

    锅子端下后，去掉泡饭中的桂叶和欧芹。撒上香菜即可。