大黄挞
大黄挞的做法说明
Jamie Oliver的方子。垂涎大黄已久，就是不知道啥味道，终于被我买到了！！很好吃！！！就是甜派皮太普通对不起大黄酱和卡士达，大家自己看着好的方子整吧~~以下是我小量化了的，做了3个这样的小菊花模。
大黄挞的食材和调料
| 橙皮屑 | 1/4个 |
| 甜派皮 | 100g |
| 大黄酱 | |
| 大黄（切段） | 75g |
| 橙汁 | 1/8个 |
| 金砂糖 | 12g |
| 姜丝 | 7.5ml |
| 卡士达 | |
| 牛奶 | 70ml |
| 大鸡蛋黄 | 1/2个 |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 淡奶油（原方是double cream） | 25ml |
| 香草精 | 少许 |
大黄挞的做法与步骤
- 1.
派皮：用黄油涂模，撒少许面粉。派皮擀成5mm，铺入模中，整理好，用叉子叉孔。冷藏30min。180度烤15-20min至金黄色，放凉。
- 2.
大黄酱：大黄、橙汁、糖、姜放入锅中，小火慢煮12-15min至软稠的浆状，放凉待用。
- 3.
卡士达：加热牛奶（沸腾就关火）蛋黄加糖打匀，加入少量热牛奶拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
- 4.
加入剩余的牛奶，重新回锅慢慢煮至沸（不停搅拌），等酱变稠时关火，过筛。用保鲜膜贴着表面，放凉。
- 5.
凉后加入淡奶油、香草精、橙皮屑拌匀。舀入烤好的派皮中。放上大黄酱。
