小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）
小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）的做法说明
额。其实是完败了。太稀了。而且奶油捏面粉没有操作好。粘的一手一手的。下回还是乖乖炒面粉好了。加了黑胡椒味道不错，也不会腻，肉也很嫩。不过同样是奶油入菜我还是比较喜欢北海道浓汤，可能肉比较大块儿的原因吧。不过真的是非常快手，5分钟搞定。
方子在这里：
型男大主厨詹姆士出品。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyNDU4NzYw.html?f=5647065&firsttime=60
小林燴飯（日式洋葱猪肉烩饭）的做法与步骤
- 第1步.
洋葱逆纹切丝，蒜切末，黄油室温放软。
- 第2步.
热锅入少许油煸炒洋葱（因为还要摆肉，油不需要多）
- 第3步.
洋葱香味炒出来后（不需要透明），放入五花肉薄片，同炒至猪油析出，始终保持中大火。
- 第4步.
放入蒜末翻炒一会后，加入鸡汤和清水，1：1,或者鸡汤块＋水。汤要根据食材多少来添加，稍微多些最后收汁会变稠。不用加盖，保持中大火炖煮。
- 第5步.
同时取室温已经软化的黄油块放入面粉，用手把面粉捏进黄油，再把捏了面粉的黄油块直接调入锅中，搅开搅匀，保持中大火
- 6.
此时汤因为黄油面粉块的加入开始变浓稠，适当调入盐，黑胡椒碎即成。之后就可以浇在饭上开动拉！
- 7.
哦。后来我加了点事先焯水过的金针菇和蟹味菇。不过想来若是在洋葱步骤一起下锅炒一下会更好吃吧。
小贴士
黄油捏面粉勾芡的效果，可以用来代替西餐里的炒面粉步骤。
以前炒面粉不太容易炒好。比较容易结团阿。控制不好会过厚阿，
再加水份又太大量很浪费什么的。当然这和我没什么系统经验也有关拉。哈哈。不过这个捏黄油法看起来就简单多了。
