焦糖苹果翻转蛋糕
焦糖苹果翻转蛋糕的做法说明
这款蛋糕我因为电动打蛋器中途坏掉了，手工没有打到最佳状态所以成品有点塌陷
具体操作图见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa31010179x3.html
焦糖苹果翻转蛋糕的做法与步骤
- 1.
焦糖苹果做法
- 2.
苹果去皮切成片
- 3.
白砂糖放入锅中，加一小勺水煮至琥珀色放入15克热水，放入苹果片拌匀
- 4.
加入黄油，煮到汁水收的差不多了苹果呈半透明状态关火，将苹果片码在模具底部备用
- 5.
蛋糕做法
- 6.
将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
- 7.
蛋黄中加入30克白糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用
- 8.
蛋清分次加入50克白砂糖打至干性发泡（提起打蛋器有直立的小勾）
- 9.
用挂到取一小块蛋清到蛋黄糊中拌匀
- 10.
把剩余的蛋清全部倒入拌匀
- 11.
将面糊倒进模具抹平，在桌上震两三下以消去大泡
- 12.
预热好的烤箱170°30分钟左右
