天然酵母版椒盐芝麻烧饼

天然酵母版椒盐芝麻烧饼

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法说明

这种吃法,昨天以前对我还是闻所未闻。
昨日被婆婆拉去逛街购物,回家路上饥肠辘辘,婆婆停车买烧饼,说是带给打牌的朋友吃,我还持有万分怀疑的态度..烧饼八毛钱一块,我从车窗递出去10圆纸币,卖烧饼大叔家的女儿递给我一包烧饼,找我2个硬币。烧饼抱在怀里居然还是热乎乎的,胃很不耐烦的发出咕噜咕噜的声音,向我不断的述说她的存在....我饥不择食的偷偷拿了一块烧饼往嘴里面填~~
!!,我终于有了慈禧太后吃窝窝头的赶脚了!觉得手里的烧饼无限的好吃啊好吃~~~于是很快这块烧饼就牺牲的渣渣都木有了。本来傲娇的偶也开始变得谦逊起来.........
为神马偶总是被美食打败呢......实在是敌人太强大了!>_<
这时候婆婆又笑眯眯的说,“你不知道哟,我们小时候,能吃到的最美味的就是烧饼夹油条了!
那时候上学前,如果给4分钱,买个烧饼,那就欢欢喜喜乐一天呐!”
“神马?!”于是乎我又震惊鸟...做为吃货的我怎么能out到如此地步捏??
于是我再心里暗暗发誓,我一定要吃上自己做的烧饼夹油条!!
一定不让烧饼阿叔,再赚偶的钱。((=@__@=)偶真是葛朗台到了一定程度...小盆友们不要模仿啊)

神说,要有光!
兔纸说:要有烧饼!
神说:地上要生出活物来!
兔纸说:要吃烧饼夹油条!
神:@###¥%!

于是,烧饼见下!
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天然酵种椒盐芝麻烧饼(少油酥版热量较低哟)
中筋粉:260g(我用高筋粉115g,低筋粉145g)
活力很好的100%水粉比例的天然酵种:260g
水:65g(根据使用的面粉不同,水分也可能有出入哟)
植物油:17g;盐:2.2g
天然酵种,除了起到发酵的作用外,还可以给烧饼带来很独特的美味哟
如果实在没有天然酵种,可以掺一些老面。如果啥也木有可以用以下配方
中筋粉:390g 即发干酵母:4g 水:195-200g 其他材料同上,操作不变

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的食材和调料

中筋粉260g(我用高筋粉115g,低筋粉145g)
活力很好的100%粉比例的天然酵种260g
65g(根据使用的面粉不同,分也可能有出入哟)
植物油17g
2.2g

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    椒盐油酥:低筋粉60g ;葱油(或者植物油):30g;椒盐:2-3g(市售的椒盐粉)油酥做法:将所有材料混合均匀即可

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    葱油的做法:(除了做烧饼,炒菜,做卷味道也很好哟):将葱切段,油热以后下葱段炸至金黄色即可

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将天然酵种与水混合均匀,再加入面粉和其他材料

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    搅拌成为均匀光滑的面团

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下,约20分钟不到

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法,因为我偷看烧饼摊上,也是小包酥()

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    10,包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的,反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    将面团擀开;上下分别像中间对折,再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话,可以从一个面团开始进行下面步骤咯

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    16,面团再次竖直擀开,用手抹一遍葱油,均匀撒一些椒盐粉,上部向中间折,下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开,翻面。刷少许水,蘸多多芝麻

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    完成好的烧饼需要垫硅油纸上,各自留有一些间隔。放温暖湿润处,醒发约20分钟

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    烤箱中下层放烤网,烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟,如果石板不够热,烧饼的底也不够脆~,将烧饼移到石板上(连纸)烤约15分钟

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法步骤 第12步

小贴士

最后5分钟可以单开上火,让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟!(如果有些小烤箱火力本身很旺,烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈,自行调节!)

因为自带葱香和椒盐,所以单口吃,也非常好吃。外壳是脆脆的,内里却是比较松软的。
油酥不多,所以不是很罪恶啦。但是真的很好吃。吃掉壳之后可以一层层剥着吃~~
我还热情洋溢的自制了小油条...不过熊猫说,怎么看都像是烧饼叼油条....
管他呢..吃到嘴里是真的~~哼哼

中华美食博大精深..光烧饼估计就n多种,有发面的,烫面的,加酥,不加酥的,带馅不带馅的。甜味咸味的。
我很喜欢吃这种,发面的,带点椒盐,带点油酥的。油酥多的话,烧饼会更酥,更香,也更罪恶,咔咔
下次打算做个萝卜丝馅滴。偶是个标准的中国胃!

烧饼夹油条,尊的很好吃!^_^
据说今天有台风,大家都吃吃饱,柱子抱抱好,以免被吹跑哟~~~~~

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