冰糖绿豆汤
冰糖绿豆汤的做法说明
绿豆汤是夏季清凉解暑的好汤品，深受百姓喜爱。在本帖之前仅下厨房本站即有8个版本流传于世，然而一个常见的问题是用量上语焉不详，“适量”、“酌量”之类的字眼让不少新手摸不着头脑。此外，烧绿豆汤的一个难点在于如何省时省力的让绿豆开花。网上可见的对策之一是煮焖交替，每步10分钟，通常2-3个循环可见成效。
本贴新意在于：1.提供了原材料的定量信息，方便了新手入门。
2.利用冷热交替的办法，为绿豆开花提供了一个新思路。
欢迎各位尝试。
冰糖绿豆汤的做法与步骤
- 1.
洗净绿豆，置砂锅中；加5杯凉水，大火烧开，煮沸10分钟。
- 2.
用笊篱将煮过的绿豆滤出，冷水冲淋30秒。
- 3.
将绿豆置于冰箱冷冻室3小时。
- 4.
取出绿豆置于砂锅；加5杯冷水，半杯冰糖，大火烧开。
- 5.
煮沸即停火，焖10分钟，则见绿豆开花，如上图所示。
- 6.
稍事冷却，可将绿豆汤盛入其它容器，置于冰箱冷藏室。
小贴士
开盖的时候小心蒸汽噢！
参考网站：http://wf66.com/page/20066/131557DAA8.htm
