Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法说明
来魁北克的头一个星期就开始想念中国的食物了,我的胃被塞满圣诞肉丸,见到肉都头晕。
某天下午来到蒙特利尔集市附近找吃的,因为假日,餐厅大都关门了,就鬼使神差的走进了一家越南菜餐厅。
某人强烈推荐Phô Soup,我当时还嫌弃他小气,说是吃饭,怎么变成喝汤了。
我试着尝了一口,当甘甜清香的汤汁滑进胃里,激动的泪水几乎飙出来,恍惚想起了小时候的种种美好……
总之啦,就无法忘记了,之后又喝了2次。最贵的一次是14刀一碗啊,不便宜啊姐姐,于是咱决定找谱子在家做出来!
昨天下午在厨房里捣腾了2个钟头,终于,在家也能尝到清汤牛肉面了,我是幸福的人。
看我的标准是有多低啊。
现在我就把秘方公布出来,还准备留着开店的。
Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的食材和调料
生姜碎 | 1大勺(15ml) |
香菜碎 | 60ml |
牛骨 | 2块 |
清水 | 1.8升 |
桂皮 | 1节 |
八角 | 2个 |
丁香 | 2个 |
芝麻油 | 10ml |
洋葱小 | 1个(切碎) |
大蒜碎 | 1大勺(15ml) |
鱼露 | 2大勺(30ml) |
越南米粉 | 100g |
牛肉薄片 | 350g |
小葱碎 | 适量 |
青柠 | 2个 |
Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法与步骤
- 1.
将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开,去浮沫,小火炖1小时
- 2.
起一只炒锅,中火烧锅,加油,待油热,放入大蒜、洋生姜碎,炒制2分钟后倒入汤锅中,加入鱼露,继续小火炖30分钟。
- 3.
关火,滤出牛骨等香料,留下汤汁,根据自己的口味调味,汤头就做好了。
- 4.
在滚烫的清水里放入米粉,烫2-3分钟,变白变软后沥干,
- 5.
罗勒、香菜切碎,青柠切块
- 第6步.
在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片,浇上滚烫的清鲜汤头,散上罗勒和香菜碎叶,挤上青柠汁,就是一碗正宗的越南Phô Soup!
小贴士
1.如果有现成的牛肉汤底,可以从第二步开始做
2.汤汁吃不完的话可以冷冻起来,留着以后用,或者做火锅汤底也不错。
Bon appétit!
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