Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法说明

来魁北克的头一个星期就开始想念中国的食物了,我的胃被塞满圣诞肉丸,见到肉都头晕。
某天下午来到蒙特利尔集市附近找吃的,因为假日,餐厅大都关门了,就鬼使神差的走进了一家越南菜餐厅。
某人强烈推荐Phô Soup,我当时还嫌弃他小气,说是吃饭,怎么变成喝汤了。
我试着尝了一口,当甘甜清香的汤汁滑进胃里,激动的泪水几乎飙出来,恍惚想起了小时候的种种美好……
总之啦,就无法忘记了,之后又喝了2次。最贵的一次是14刀一碗啊,不便宜啊姐姐,于是咱决定找谱子在家做出来!
昨天下午在厨房里捣腾了2个钟头,终于,在家也能尝到清汤牛肉面了,我是幸福的人。
看我的标准是有多低啊。
现在我就把秘方公布出来,还准备留着开店的。

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的食材和调料

1大勺(15ml)
香菜60ml
牛骨2块
1.8升
桂皮1节
八角2个
丁香2个
芝麻10ml
1个(切碎)
1大勺(15ml)
鱼露2大勺(30ml)
越南米粉100g
牛肉薄片350g
适量
青柠2个

Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法与步骤

  1. 1.

    将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开,去浮沫,小火炖1小时

  2. 2.

    起一只炒锅,中火烧锅,加油,待油热,放入大蒜、洋生姜碎,炒制2分钟后倒入汤锅中,加入鱼露,继续小火炖30分钟。

  3. 3.

    关火,滤出牛骨等香料,留下汤汁,根据自己的口味调味,汤头就做好了。

  4. 4.

    在滚烫的清水里放入米粉,烫2-3分钟,变白变软后沥干,

  5. 5.

    罗勒、香菜切碎,青柠切块

  6. 第6步.

    在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片,浇上滚烫的清鲜汤头,散上罗勒和香菜碎叶,挤上青柠汁,就是一碗正宗的越南Phô Soup!

    Phô Soup! 越南牛肉粉汤简易版的做法步骤 第6步

小贴士

1.如果有现成的牛肉汤底,可以从第二步开始做
2.汤汁吃不完的话可以冷冻起来,留着以后用,或者做火锅汤底也不错。

Bon appétit!
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我的美食博客:http://blog.sina.com.cn/u/1857335752

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