乾坤狮子头
乾坤狮子头的做法说明
从小就喜欢用盘子吃饭，记得小时候吃饭最后盘子里剩的菜汤都要盛上一勺饭消灭掉，米饭拌肉汤，香啊！
乾坤狮子头的做法与步骤
- 第1步.
肉馅选择三分肥七分瘦，这样做出的狮子头比较香，口感不会干
- 第2步.
将葱姜末，淀粉，生鸡蛋1个拌入肉馅，加盐，鸡汁，生抽，老抽，料酒调味
- 第3步.
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲
- 第4步.
把煮好的鸡蛋剥开，用厨房专用纸吸干表面水份
- 第5步.
用肉馅包住鸡蛋
- 第6步.
肉馅厚约2CM，自己掌握即可，不能太薄。包好的狮子头大概有拳头大
- 第7步.
入油锅煎制。用高火把油烧至开始冒烟调至中火，下肉丸。注意调整方向，使肉丸成型
- 第8步.
将狮子头炸至表面金黄捞出，全部炸好后，再将狮子头过一次油定型
- 第9步.
炸好后捞出待用
- 第10步.
砂锅入水烧开加姜片，葱段，花椒，大料，生抽，老抽，糖，高汤精（我用的是鸡汁）调味，还可以加桂皮，香叶。 放入大肉丸小火炖30分钟，收汁即可
小贴士
重点说一下，肉馅一定要向一个方向搅至上劲，不然下锅煎时容易包不住鸡蛋。
家里有小孩子的妈妈可以买鹌鹑蛋制作小尺寸狮子头，有挑食的孩子，可以把食材切成末混到肉馅里，就都吃掉了。
