金针菇烧豆腐
金针菇烧豆腐的做法说明
烧豆腐时突然想吃金针菇，于是成就了这道菜
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金针菇烧豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切成大小适中的丁。烧一锅水，水开后放盐，小心放入豆腐，煮一分钟捞出控干
- 2.
葱蒜切片，锅内倒少许油，油热下葱蒜炒香后，放入去籽干辣椒炒香
- 3.
取一个碗，加生抽、老抽（一定要少）、胡椒粉，鸡粉，用高汤或清水稀释，拌匀后直接倒入锅中，大火烧开
- 4.
豆腐下锅，轻轻晃动避免粘锅，让汤汁包裹均匀
- 5.
把金针菇去根洗净，均匀码在豆腐上，把汤汁浇在金针菇上，盖盖中火焖一分钟
- 6.
开盖再舀汤汁浇在金针菇上，沿锅边淋一点点醋（可以先倒在勺子上，控制用量），再盖盖焖一分钟
- 7.
最后看汤汁情况大火收汁，完成
小贴士
1，起锅可以放上小香葱或香菜
2，用盐焯过的豆腐不易碎
3，因为不能吃太辣，所以辣椒去籽，只留辣椒香味
4，老抽调颜色的，放一点点就好
