银河面
银河面的做法说明
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http://www.douban.com/note/206731600/
银河面的做法与步骤
- 第1步.
首先用冷水+昆布煮开，然后小火熬煮15分钟以上
- 2.
关火，将鲣节放入汤中，直到鲣节像泡茶的茶叶般沉底即可。
- 3.
用的时候用滤网把鲣节和昆布过滤掉，只留汤就可以了
- 第4步.
用小锅将黄油融化之后倒入洋葱末。
- 5.
小火炒至软化后放入蒜末，等香味出来之后倒入白葡萄酒，烧开将里面的酒精挥发掉。
- 6.
然后加入之前做好的高汤，然后用盐和胡椒调味。
- 第7步.
放入墨鱼汁
- 第8步.
将蕨根粉放入开水并煮开后关火焖5-8分钟，熟后放入冷水中
- 9.
吃之前滤去水分放入碗里，然后浇上做好墨鱼汤汁，这里需要用漏勺滤掉洋葱和蒜末的部分。之后临吃之前淋上一点点的奶油
