国士无双面
国士无双面的做法说明
更多细节见链接
http://www.douban.com/note/201414374/
国士无双面的做法与步骤
- 1.
面
- 2.
面粉+盐+鸡蛋搅匀后揉搓一会儿
- 3.
加入碱水继续揉
- 4.
将面团揉匀后饧一刻钟后继续揉这样反复3-4次
- 5.
将面团擀平，打折，基本4-5折后切面
- 6.
滚水入面，3个开之后焖一会儿自己感觉面的口感
- 8.
猪油
- 9.
将所有的东西放入炒锅，加小半碗水
- 10.
大火熬开之后转入小火
- 11.
将水煮干之后取出所有辅料
- 12.
加入少许植物油继续小火熬制
- 13.
等肥肉变成油炸之后取出
- 14.
在油中加少许盐
- 15.
将猪油过滤后冷藏硬后即可
- 17.
吃的时候取出一些猪油放在煮好的面上加入酱油和其他自己喜欢的调料拌起来吃吧
小贴士
对于面的制作可以参考日式拉面或者PASTA的制作工艺，嫌麻烦的同学可以直接去超市买日式拉面或者PASTA即可
