阳泉青椒肉丝
阳泉青椒肉丝的做法说明
细节在这里
http://www.douban.com/note/198882117/
阳泉青椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
牛肉，青椒，笋切丝，且一定要注意刀工，每个食材的丝一定要整齐
- 第2步.
然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽，腌大概半小时
- 第3步.
将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱
- 4.
然后热锅，之后倒入很多的油，等油烧至6成热的时候将肉丝滑油
- 5.
等肉丝变色之后加入笋丝，略作翻炒
- 6.
在笊篱上放青椒，这样漏油的同时就能为青椒过油了
- 7.
在锅内放入底油，将做好的酱下锅，炒香后加入之前过油的三丝
- 8.
略作翻炒，切记不要太久，不然肉丝会老
- 9.
加盐调味，出锅即可
