葱香耗油炒面
葱香耗油炒面的做法与步骤
- 1.
将面条煮到7成熟备用
- 2.
将鱼丸对切或切成多瓣方便之后入味, 放入小锅中煮熟备用
- 3.
四季豆去头尾,掰成小段后, 洗净放入瓷碗中, 加盖, 进微波炉波1分半钟.时间可以根据四季豆的用量来进行调整.
- 4.
准备工作做完后,可将炒锅中放入适量油, 加热到7成时, 转小火加热葱末,微微煸香后,转大火依次放入四季豆, 鱼丸瓣,再次翻炒.加入少量盐,第一次入味.
- 5.
翻炒均匀后,再加入煮好的面条, 依次倒入鲜味耗油, 生粉水,转中火,将酱汁包裹住面条,看到酱汁转为粘稠,就可关火起锅
小贴士
可将煮鱼丸的水留下来 ，做高汤加入到后来的蚝油酱汁中，这样能让酱汁更鲜美。
面条一定不要再刚开始煮的太熟，要不然很容易粘锅
如果怕最后动作太慢，面条粘锅，可将蚝油，生粉加煮鱼丸的水（稍凉后）调和在一起。
四季豆最后波熟在下锅。
