炒青江菜

炒青江菜的做法与步骤

1. 1.

   鸡油

2. 2.

   首先将鸡脂焯水，去掉多余的血水和上面的脏东西

3. 3.

   沥干水分后用厨房纸擦干

4. 4.

   将少许的花生油倒入热锅中，开小火

5. 5.

   下葱姜炒香后加入鸡脂

6. 6.

   微火慢慢的炼油，这个时候不能离开锅，时刻注意油的变化，如果时间太久颜色就会变身影响色泽和味道

7. 7.

   由于动画中没有提到鸡油与花生油的比例是多少，那么只能按照自己的判断来执行了，感觉上不要放太多，不然花生油自身的味道就会盖过鸡油的味道了

8. 9.

   炒青江菜

9. 10.

   准备两个锅，一个煮水一个干烧

10. 11.

    在滚水中倒入鸡油，然后将切好的青江菜（关于青江菜各地的叫法都不一样，青江菜是台湾的叫法，其它的名字还有诸如青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜等）过水

11. 12.

    将焯好水的菜取出

12. 13.

    在另一口锅内放一些鸡油，然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒

13. 14.

    将炒好的青江菜盛盘

14. 15.

    碗中放入耗油+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水，搅拌均匀后下入热锅

15. 16.

    大火熬汁，再将耗油汁淋在菜上

16. 17.

    最后撒上一下海米碎