绿茶轻乳酪蛋糕.Green tea cheesecake.

绿茶轻乳酪蛋糕.Green tea cheesecake.的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪、淡奶油、牛奶混合，用料理机打到顺滑无颗粒的状态

2. 2.

   将奶酪糊倒进料理碗，向奶酪糊里依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀

3. 3.

   把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

4. 4.

   着手准备打发蛋白。把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

5. 5.

   把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

6. 6.

   把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水，大概是蛋糕模的三分之一高。把蛋糕模放入烤盘里把烤盘放进预热好的烤箱下层，140度，烤1个小时。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。PS：烤箱的火力各家的不大一样，我以前的是160度，现在140度就OK。

7. 7.

   待其自然冷却后再脱模，放入冰箱，冷藏4个小时以上，用加热过的刀子切块，在其表面上随意撒上糖分。ENJOY!