牛奶辫子吐司（汤种）
牛奶辫子吐司（汤种）的做法说明
赶紧把这个吐司的作业补上哈，因为上次做的快手小点心是用这个吐司片做滴。这个吐司用的是汤种，其它和平日的作法都大致相同的。用汤种是为了让面包内部更柔软，含水量多些延缓老化，以前好像做过的，感觉是柔软些的哈哈，我做东西很粗糙，一些细微的变化通常不很注意，这个要改改才好，特别是看了CC老师的博客http://blog.sina.com.cn/u/1410424805，那个认真劲儿，真叫人佩服。
牛奶辫子吐司（汤种）的做法与步骤
- 1.
汤种做法：把面粉放碗里，用温水一起搅拌均匀后放炉子上小火加热，迅速搅拌，面粉变的透明赶紧关火，放冷后冰箱冷藏半小时左右。
- 2.
把除黄油外所有的材料混合(包括冷好的汤种），慢慢加入牛奶揉成光滑的面团。
- 3.
面团放进面包机揉面十分钟后加入黄油继续揉至出筋
- 4.
取出揉好的面团放烤箱40度左右，用湿布盖着发酵2个小时左右至两倍大小
- 5.
取出发酵好的面团，拍打出里面的空气，静置10分钟后分成三条，像编辫子一样的编好
- 6.
吐司模里垫油纸，放进编好的辫子，盖上湿布，继续40度左右发酵40分钟至吐司模八分满
- 7.
发酵好的吐司面团表面刷上蛋液，烤箱170度35分钟烤至表面金黄就好。
小贴士
记得留些蛋液，就不用另外打一只鸡蛋了哈
