卤肉饭
卤肉饭的做法说明
参考美食情书的食谱做的卤肉饭.（具体过程图在微博http://weibo.com/pp1104）
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净,烧开水后放入,加料酒和香葱汁(可以直接放大葱).炖煮到猪肉熟就可以了.
- 第2步.
猪肉拿出切条,香菇切条.
- 第3步.
洋葱切片,稍稍拨开就变一条条丝儿了,然后下油锅中小火慢慢炸成焦黄色的洋葱酥.
- 第4步.
洋葱酥炸到这样就差不多了。
- 第5步.
材料都准备好了,锅内放一点油,入香菇片炒,接着放入洋葱酥和猪肉翻炒.倒入料酒炒香,再倒入老抽和少许糖,翻炒上色.
- 第6步.
炒香上色后倒入高汤、香葱汁、白胡椒粉搅匀,因为高汤量不多,我还添加了水,加到全部没过食材,一次性加够足以炖1小时的量.
- 第7步.
大火煮开后小火炖煮，炖煮时再加一点冰糖进去，会更加好吃。我炖了一个多小时，肉已经非常非常酥软了。
- 8.
汤汁收得差不多以后，尝味，适量添加盐，不用加鸡粉等，已经很鲜美。
- 9.
煮了一个温泉蛋，抄了点小青菜根，配上白米饭一起吃。
小贴士
炖的时候一定要小火慢慢炖，时间要够，起码一个小时吧。因为不是很喜欢吃全熟的蛋，所以煮了温泉蛋，可以拌到饭里一起吃。如果喜欢全熟的蛋，可以煮熟鸡蛋以后剥壳整个丢入卤肉里面一起炖，出来就是卤蛋了。
