红炖昂刺鱼
红炖昂刺鱼的做法说明
之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。
红炖昂刺鱼的做法与步骤
- 第1步.
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
- 第2步.
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
- 第3步.
袖珍菇焯水去土腥味
- 第4步.
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
- 第5步.
出锅前加入切段的大葱
- 第6步.
稍煮后即可出锅
