芒果酸奶慕斯
芒果酸奶慕斯的食材和调料
| 低粉 | 80克 |
| 黑巧克力 | 85克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 温水 | 70克 |
| 无糖可可粉 | 15克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 自制芒果酱 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 200克 |
| 自制酸奶 | 150克 |
| 吉列丁片 | 4片 |
| 芒果粒 | 适量 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 芒果粒 | |
| 安佳淡奶油 | |
| 细砂糖 | |
| 班兰香精 | |
| 塑胶生日牌 |
芒果酸奶慕斯的做法与步骤
- 1.
蛋黄加糖打至乳化
- 2.
加入油打匀
- 3.
温水融化可可粉,一起打匀
- 4.
加入融化的黑巧
- 5.
筛入低粉拌匀
- 6.
蛋白加糖打至干性蛋白状态,先取1/3混合蛋黄糊,再全部混合均匀
- 7.
中下层,160度50分钟
- 8.
烤好后立即倒扣在烤网上彻底冷却
- 9.
芒果泥加入糖小火加热至糖融化关火
- 10.
提前用冰水泡软的吉列丁片搅拌至融化
- 11.
隔冰水冷却，凉后加入酸奶搅拌
- 12.
加入6分发的淡奶油混合
- 13.
模具底部放一片6寸心形的真巧克力戚风片，倒一层芒果慕斯，洒芒果粒
- 14.
冷藏过夜后脱模装饰
