牛肉夹馍
牛肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟
- 第2步.
按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大
- 第3步.
将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆
- 第4步.
取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中
- 第5步.
将面再次的揉成团
- 第6步.
最后擀成半厘米厚的圆片
- 第7步.
将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟
- 第8步.
放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟
- 第9步.
翻面再1-2分钟，即可
- 第10步.
牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水
- 第11步.
大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用
- 第12步.
将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可
- 第13步.
馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱
- 第14步.
再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可
