野菜猪肉丸
野菜猪肉丸的做法说明
这个丸子的口感很清新，除了姜和料酒之外，我没有加其他味重的调料，就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜，如荠菜之类的。
野菜猪肉丸的做法与步骤
- 第1步.
锅内水烧开后，下入马兰焯一下，去除马兰的青涩味
- 第2步.
马兰过凉水后充分挤干，剁成末
- 第3步.
猪肉剁成末
- 第4步.
肉末和菜末加所有调料
- 第5步.
搅拌上劲
- 第6步.
做成大小均匀的丸子
- 第7步.
砂锅水烧开，加姜片和少许盐稍煮
- 第8步.
下入丸子煮至浮起即可，出锅前可调入少许香油
小贴士
猪肉肥瘦比例3：7左右，马兰的口感比较柴，肥肉稍多一些口感好些，猪肉和马兰的比例大约2：1,马兰也可以
