酱拌剪刀面
酱拌剪刀面的做法说明
这次做了拌面，加了我家爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换，清淡麻辣都可以哈！
酱拌剪刀面的做法与步骤
- 第1步.
剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）
- 第2步.
面粉加鸡蛋和水
- 第3步.
揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
- 第4步.
醒好的面团重新揉至光滑
- 第5步.
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）
- 第6步.
边剪边撒粉，防止粘连
- 第7步.
酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
- 第8步.
里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会
- 第9步.
胡萝卜和青椒切成丝
- 第10步.
油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
- 第11步.
另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
- 第12步.
肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤
- 第13步.
炒匀后，大火收汁即可
- 第14步.
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
- 第15步.
剪刀面加酱拌菜拌匀即可
