德式葡萄干面包

德式葡萄干面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团原料除黄油外，揉至光滑，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大

   
2. 第2步.

   卡士达酱做法将蛋黄加入白糖打发至白，再加入过筛后的低筋面粉混合。牛奶煮至快开，一点点慢慢倒入蛋黄糊中（如果一次性倒，会容易使蛋黄变熟），搅拌均匀，再重新放回炉上，小火煮至有纹路，隔冰水中放凉

   
3. 第3步.

   将发酵好的面团擀平擀薄，放25升烤盘上

   
4. 第4步.

   发酵至涨一倍大

   
5. 第5步.

   用叉子叉一些小眼

   
6. 第6步.

   再用挤花袋挤入卡士达酱

   
7. 第7步.

   挤成交叉的形状

   
8. 第8步.

   香酥粒做法，原料中冷冻黄油，加入面粉和白糖，用搅拌机搅碎

   
9. 第9步.

   慢慢撒在面包片上

   
10. 第10步.

    再撒入泡过朗姆酒的葡萄干约10克左右。烤箱175度预热，中层烤25分钟左右即可