巴斯克蛋糕&焦糖奶茶
巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的食材和调料
| 低筋面粉 | 150克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 黄油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 白糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 1小勺 |
| 牛奶 | 250ml |
| 红茶 | 2g（独立包装1包） |
| 白糖 | 15g |
巴斯克蛋糕&焦糖奶茶的做法与步骤
- 第1步.
做做蛋糕体。黄油加糖打发
- 第2步.
分两次加入1个鸡蛋
- 第3步.
继续打发均匀
- 第4步.
加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和泡打粉
- 第5步.
拌均匀，再冷藏1个小时
- 第6步.
分成两份，大概一份300克，一份250克
- 第7步.
在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀
- 第8步.
牛奶倒入小锅，加入香草荚，加热至沸腾
- 第9步.
关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌
- 第10步.
再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用
- 第11步.
300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形
- 第12步.
再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半
- 第13步.
再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形
- 第14步.
蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下
- 第15步.
把卡士达酱放入围着的那个圈中
- 第16步.
再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水
- 第17步.
用叉子划出喜欢的花纹
- 第18步.
160度，中下层，45分钟左右
- 第19步.
准备材料。我不喜欢奶茶上会有奶皮，所以用的是脱脂奶
- 第20步.
糖放入小锅，中小火加热
- 第21步.
加热至焦糖色
- 第22步.
倒入牛奶，再放入茶包
- 第23步.
不加锅盖，中火煮沸后，关火，盖上锅盖
- 第24步.
泡几分钟后取出茶包，焦糖奶茶就做好了
