柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕
柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕的做法说明
无意中在youtube看到的方子，非常light的配方，普通的卡士达都用的是蛋黄，而这款用的是全蛋，就相对健康了些。加了些柠檬汁的卡士达酱，没那么腻，醇香中带点清爽的酸。
柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
在一个不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀
- 2.
不锈钢盆隔水加热，一边加热，一边不停的搅拌，直至蛋液成淡黄色乳化状，像淡奶油的流动状
- 3.
把不锈钢盆从热水上拿开，黄油切块，放入盆中，继续快速搅拌，直到黄油融化，并与盆中的酱融合
- 4.
搅拌好的卡士达酱很稠，放在盒子里，冷藏在冰箱里
- 5.
把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入朗姆酒拌匀后，低粉过筛后入盆，搅拌均匀
- 6.
加入鲜奶和色拉油再拌匀，面糊呈流动状态
- 7.
蛋白用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到中性，蛋白霜细腻有光泽，捞起呈小弯钩
- 8.
把打发好的蛋白分三次加入面糊，轻快的拌匀
- 9.
把面糊填入纸杯中8分满，放入烤箱烘160度烤40-45分钟
- 10.
蛋糕烤好后，放在架子上冷却
- 11.
冷却后用，把卡士达酱装在裱花袋里，并挤进蛋糕里，最后撒上糖粉装饰蛋糕
