大泡芙
大泡芙的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加糖打散
- 第2步.
牛奶加香草荚小火煮至沸腾,关火焖10分钟出味
- 第3步.
去掉香草荚,稍凉的牛奶混合蛋黄拌匀
- 第4步.
筛入低粉拌匀
- 第5步.
回锅小火煮
- 第6步.
至浓稠状态
- 第7步.
隔冰水降温
- 第8步.
清水加黄油
- 第9步.
小火煮沸
- 第10步.
关火马上筛入高粉
- 第11步.
拌成团
- 第12步.
关火稍冷却
- 第13步.
分次加入蛋液
- 第14步.
拌匀
- 第15步.
装入裱花袋
- 第16步.
挤入垫了油布的烤盘上
- 第17步.
中上层，220度膨胀后转180度烤至金黄（约20分钟）
- 第18步.
做好的泡芙冷却后,用小刀切去1/3的顶盖,先挤卡士达奶油夹心
- 第19步.
再挤香堤奶油,表面洒上防潮糖粉
