蜜豆卷
蜜豆卷的做法与步骤
- 1.
将除黄油以外的面团原料放入面包机，启动和面程序一次，约30分钟，加入黄油再启动一次和面程序
- 2.
放温暖处进行基础发酵
- 3.
基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟
- 4.
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边
- 5.
将蜜豆放在面团上，自上而下卷成卷，将面团分割成8个小卷
- 6.
将面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁，剩余的面团放在纸模中。放在温暖湿润处进行最后发酵
- 7.
最后发酵结束，表面刷蛋液
- 8.
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟
小贴士
1、我现在一直用面包机帮忙和面，然后手工整形，小小的工业革命啦，我的机器是ACA MB-600，不是新颖的型号，所以怎么跟自己的机器磨合，大家自己看吧；
2、冬天各地气温差异很大，所用面粉的品牌吸水性也不同，我没什么研究，总体觉得水慢慢放，不至于一下子完蛋。
