牛奶戚风

牛奶戚风的做法与步骤

1. 1.

   无盐奶油称好后，放在室温下回温软化备用

2. 2.

   将细长花嘴装入裱花袋备用

3. 第3步.

   蛋糕面糊制作：先将色拉油和牛奶一起放在容器中，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   再在步骤1中加入蛋黄及兰姆酒，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉

   
6. 第6步.

   充分搅拌均匀备用

   
7. 第7步.

   将蛋白、绵白糖放在容器中打至中性发泡，成为细致顺滑的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态

   
8. 第8步.

   取约1/3的步骤5加入步骤4中轻轻搅匀

   
9. 第9步.

   再倒回剩余的步骤4中，用刮刀拌匀

   
10. 第10步.

    将步骤7的面糊挤入纸杯内约8分满，入炉以上火180℃、下火150℃烤约10分钟，上色后改成上火150℃、下火150℃，再烤约15分钟

    
11. 第11步.

    出炉后冷却备用

    
12. 第12步.

    将做好的卡士达奶油馅料装入裱花袋中，然后挤入步骤9中

    
13. 第13步.

    再将表面筛上适量的糖粉即可

    
14. 第14步.

    蛋黄、绵白糖放入盆中，用打蛋器搅拌均匀

    
15. 第15步.

    再在步骤（1）中加入过筛的低筋面粉和香草粉拌匀

    
16. 第16步.

    然后在步骤（2）中加入牛奶，拌匀

    
17. 第17步.

    将步骤（3）以中小火加热，以边煮边搅方式煮至呈浓稠状，离火

    
18. 第18步.

    接着在步骤（4）中加入奶油搅拌均匀后，即成顺滑的卡士达冷却备用

    
19. 第19步.

    将淡奶油搅拌打发备用

    
20. 第20步.

    待步骤（5）冷却后，加入步骤（6）搅拌均匀即为卡士达奶油馅料