菜汁排骨汤面
菜汁排骨汤面的做法与步骤
- 第1步.
排骨用冷水浸泡去血水
- 第2步.
洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色
- 第3步.
炒好的排骨转入砂锅，加水小火炖至排骨酥烂
- 第4步.
面粉加青菜汁，鸡蛋和少许盐
- 第5步.
揉成面团。（青菜加少许水入料理机打成汁，面粉和液体的比例是10：4，一次难揉成团，就醒一会再揉，这样面团也更筋道）
- 第6步.
用面条机压成面条
- 第7步.
炖好的排骨沥出来，调好的糖醋汁先下锅煮开，再倒入排骨炒匀
- 第8步.
排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味，下入面条煮至软烂
- 第9步.
再下入小青菜，滚开后即可关火
