万圣节动物造型面包
万圣节动物造型面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 350g（70%） |
| 低筋面粉 | 150g（30%） |
| 砂糖 | 90g（18%） |
| 盐 | 5g（1%） |
| 酵母 | 4g（0.8%） |
| 鸡蛋 | 50g（10%） |
| 奶粉 | 20g（4%） |
| 牛奶 | 300g（60%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
| 黄油 | 50g，A |
| 鸡蛋 | 100g，B |
| 牛奶 | 500g，A |
| 砂糖 | 100g，A |
| 低筋面粉 | 35g，B |
| 玉米淀粉 | 35g，B |
| 卡士达酱 | 100g |
| 可可粉 | 2g |
万圣节动物造型面包的做法与步骤
- 第1步.
卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可
- 第2步.
巧克力卡士达：将所有材料一起搅拌均匀即可
- 第3步.
将干性材料和湿性材料一起称好备用
- 第4步.
将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌
- 第5步.
搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油
- 第6步.
搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可
- 第7步.
室温30℃，发酵50分钟
- 第8步.
将面团分割成50g/个
- 第9步.
滚圆，松弛20分钟
- 第10步.
将面团擀开至长圆形
- 第11步.
包入卡士达酱
- 第12步.
将面团对折包紧
- 第13步.
在两边切两刀，将耳朵切出来
- 第14步.
在将2g面团揉圆放在中间当鼻子
- 第15步.
以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液
- 第16步.
用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛
- 第17步.
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
