凤梨酥

凤梨酥的做法与步骤

1. 1.

   冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）

2. 2.

   煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）

3. 3.

   这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水

4. 4.

   冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉

5. 5.

   处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉

6. 6.

   把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解

7. 7.

   把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里

8. 8.

   一直用小火慢慢翻炒

9. 9.

   炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型

10. 10.

    炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）

11. 11.

    黄油软化,加糖粉打发

12. 12.

    分次加入鸡蛋和蛋黄打发

13. 13.

    倒入奶粉拌匀

14. 14.

    再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟

15. 15.

    剩下的就是包馅,烤熟啦