巧克力泡芙
巧克力泡芙的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉和可可粉混合过筛
- 第2步.
黄油软化后加入白糖搅拌均匀
- 第3步.
倒入低粉
- 第4步.
整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时
- 第5步.
低粉和可可粉过筛
- 第6步.
黄油，白糖，水倒入小锅中
- 第7步.
用小火煮开
- 第8步.
再倒入低粉，搅拌
- 第9步.
搅拌至锅底出现薄膜后关火
- 第10步.
然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液
- 第11步.
加好后如图呈下垂状
- 第12步.
装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中
- 第13步.
将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片
- 第14步.
放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可
- 第15步.
蛋黄加入白糖
- 第16步.
打至发白
- 第17步.
倒入低粉后
- 第18步.
搅拌均匀
- 第19步.
牛奶煮至微开
- 第20步.
慢慢分次倒入蛋黄糊中
- 第21步.
搅拌均匀
- 第22步.
过筛一遍，去掉杂质
- 第23步.
然后再重新倒回小锅中
- 第24步.
用小火慢慢煮至光滑，稠状
- 第25步.
关火后，倒入黄油块
- 第26步.
搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱
