家常葱花千层饼（三种手法，三种口味）

家常葱花千层饼（三种手法，三种口味）的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母用温水溶解，面粉里放少许盐，缓缓将酵母水加入面粉中（面粉和酵母的比例每包干酵母包装上都会写，做中式面食我通常不称量，两碗面估摸着一两小匙的酵母都可以）

   
2. 第2步.

   一边加水一边用筷子迅速搅动，酵母水加完不够就继续加清水，直到面粉被搅成絮状，然后用手揉成偏软的面团

   
3. 第3步.

   将面团在温暖处发酵到两倍大（气温不同，酵母活性和比例不同，时间一两小时不等，甚至更长）

   
4. 第4步.

   原味以及第一种手法：将葱花切碎备用，可以撒一点盐拌上，准备好的小面团一边双面撒些干粉防粘，一边用擀面杖擀开成一个大的薄面片，在面片表面均匀的抹一层油，然后撒上切好的葱花

   
5. 第5步.

   将洒过葱花的面片卷起成一个长条，然后盘成一个圆陀陀，再次用擀面杖小心的擀大擀薄

   
6. 第6步.

   锅底刷薄薄一层油，放入擀薄的葱花饼，开小火，盖盖，第一面先烙个八分钟，再翻面五分钟，之后勤翻面，还可以将饼子在锅里摔打几次，直到饼子全熟

   
7. 第7步.

   咖喱味以及第二种做法：还是面团擀开成薄的大面片，抹油，均匀的撒上咖喱粉

   
8. 第8步.

   用手辅助把咖喱粉抹开抹匀，之后就开始切割折叠

   
9. 第9步.

   如图，用刀将面片一边撒葱花一边以中心为固定点，切割四周，重复抹油，撒葱花，将面团折叠起来

   
10. 第10步.

    全部折完后形成一个方形的厚面块

    
11. 第11步.

    继续撒干粉，用擀面杖双面擀薄

    
12. 第12步.

    与第一道饼同样的方法，小火双面烙熟即可

    
13. 第13步.

    五香以及第三种手法：面团同上擀薄抹匀油，撒五香粉，再次抹匀

    
14. 第14步.

    将面团用刀划成一条一条，两头不划断，撒上葱花，卷起

    
15. 第15步.

    将卷起的面团条盘起，过程中尽量包住葱花不浪费

    
16. 第16步.

    将面团擀薄，同样的方法小火双面烙熟