巧克力芒果双层慕斯
巧克力芒果双层慕斯的做法说明
周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!
巧克力芒果双层慕斯的食材和调料
| 低粉 | 100克 |
| 蛋 | 4个 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米油 | 40ML |
| 白醋 | 几滴 |
| 低粉 | 55克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米油 | 40ML |
| 白醋 | 几滴 |
| 班兰香精 | 几滴 |
| 大芒果 | 1个 |
| 铁塔淡奶油 | |
| 糖 | |
| 吉利丁片2片 | |
| 黑巧 | 150克 |
| 铁塔淡奶油 | 200ML |
| 芒果丁 | 适量 |
| 牛奶 | 40ML |
| 吉利丁片 | 4片 |
| 糖 | 20克 |
| 芒果 | |
| 奇异果 | |
| 铁塔淡奶油 | |
| 银珠 |
巧克力芒果双层慕斯的做法与步骤
- 第1步.
做法参考君之的巧克力海绵蛋糕
- 第2步.
详细做法见:分蛋海绵蛋糕卷.做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色
- 第3步.
分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤
- 第4步.
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化加入芒果泥
- 第5步.
冷却后加入打至6-7成发的淡奶油
- 第6步.
用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固
- 第7步.
黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化
- 第8步.
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化
- 第9步.
加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油
- 第10步.
分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固
