恋爱滋味
恋爱滋味的做法说明
Wedding cake
恋爱滋味的食材和调料
| 巧克力杏仁海绵蛋糕 | 8寸，片成2片 |
| 心型曲奇 | 9枚，表面装饰 |
| 白巧克力脆皮淋面，表面装饰 | |
| 打发奶油 | 适量，表面装饰 |
| 玫瑰 | 6朵，表面装饰 |
| 特浓咖啡粉 | 2小包（纯咖啡粉则用14g+20g细砂糖） |
| 淡奶油 | 250ml |
| 淡奶油 | 150ml |
| 杏桃果酱 | 200g |
| 杏桃果酱 | 30g |
| 牛奶 | 150ml |
| 吉利丁 | 1片 |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 低粉 | 15g |
| 细砂糖 | 25g |
恋爱滋味的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油加入2小包速溶咖啡粉
- 第2步.
打发至裱花状态
- 第3步.
在片好的蛋糕片上抹上一层杏桃果酱
- 第4步.
在抹上杏桃果酱的蛋糕片上裱上咖啡奶油馅
- 第5步.
制作卡士达酱：2蛋黄内加入糖粉拌匀
- 第6步.
在⑤内加入低粉拌匀
- 第7步.
牛奶煮沸后，边缓慢倒入⑥，边快速搅拌
- 第8步.
把⑦倒入小锅，小心的煮至稠厚，注意要不停的搅拌
- 第9步.
在煮好的⑧中加入泡好的吉利丁片，融化拌匀
- 第10步.
加入杏桃果酱拌匀
- 第11步.
冷却至室温后，拌入打发至8成发的淡奶油
- 第12步.
在咖啡奶油馅上放上一片蛋糕片，抹上咖啡糖酒液。倒入杏酱卡士达奶油馅，抹平表面，置入冰箱冷藏凝固
- 13.
花瓣提前1小时摘下，用淡盐水浸泡45分钟后，用干毛巾吸干水分
- 14.
装饰淋上调过温的白巧，等凝固后，装饰玫瑰花瓣
