卡士达咖啡面包
卡士达咖啡面包的食材和调料
| 速溶咖啡粉 | 2小匙，B |
| 高粉 | 2小匙，A |
| 全蛋 | 15克，A |
| 细砂糖 | 25克，B |
| 鲜奶 | 30克，A |
| 水 | 100克，B |
| 盐 | 1/8小匙，B |
| 即溶酵母粉 | 2克（1/2小匙），B |
| 无糖可可粉 | 1小匙，B |
| 无盐奶油 | 20克，C |
| 蛋白 | 20克，D |
| 核桃粒 | 适量，D |
卡士达咖啡面包的做法与步骤
- 第1步.
所有材料如图
- 第2步.
将材料A的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀
- 第3步.
加入鲜奶搅匀
- 第4步.
小火边煮边快速搅拌
- 第5步.
最后成团状取出
- 第6步.
凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用
- 第7步.
将材料B的速溶咖啡粉与水调匀
- 第8步.
按照先液体后固体的顺序，将步骤3和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机
- 第9步.
搅拌至光滑状态
- 第10步.
加入C料继续搅拌至扩展阶段
- 第11步.
将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵
- 第12步.
面团发酵2至2.5倍大
- 第13步.
取出用手轻压排气
- 第14步.
分割成7等份
- 第15步.
逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟
- 第16步.
取一个小面团，用手掌轻压成饼状，擀开成牛舌形
- 第17步.
翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀
- 第18步.
先做一个反6字形
- 第19步.
再绕成8字形
- 第20步.
将末端塞好
- 第21步.
逐个做好并排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大
- 第22步.
取出刷材料D的蛋白液，撒适量核桃粒
- 第23步.
放入预热好的烤箱
- 第24步.
度烤约18分钟。我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间请根据自己家烤箱调节
