炒面筋
炒面筋的做法说明
你用过面粉来做菜吗？大家都吃过面筋吧，但是有没有想过你自己其实也可以做的，而且一点也不难。而且面筋里蛋白质含量非常高，也非常适合适合素食的人补充蛋白质。面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了胶体混合蛋白质，面筋有两种，一种是油面筋，用手把面筋团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；一种是水面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮10分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
但是你听说过烤面筋吗？煮夫觉得做烤面筋更健康，不用油也能作到油面筋的效果，因为市场上卖的油面筋真的不怎么健康，因为人家的油是在反复用的，所以我们有时可以选择自己在家里做油面筋，水面筋，或者像Tony一样做烤面筋，而且做完面筋还可以做一道美食，好好看啊哈哈！
炒面筋的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加一勺左右的盐
- 第2步.
放入水
- 第3步.
揉面到光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟
- 第4步.
往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水
- 第5步.
开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来
- 第6步.
最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉
- 第7步.
洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋
- 第8步.
取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里
- 第9步.
烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来
- 第10步.
黑木耳浸泡后备用
- 第11步.
热锅冷油
- 第12步.
加入前面做好的烤面筋
- 第13步.
加少许生抽和老抽
- 第14步.
放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半
- 第15步.
煮开后改小火再煮5分钟
- 第16步.
加入黑木耳，煮开后小火5分钟
- 第17步.
加入切好的青蒜
- 第18步.
加入自制的味精（查看做法）
- 第19步.
淋上香油就可以出锅了
