三鲜豆腐泡
三鲜豆腐泡的做法说明
豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇，和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味，让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。
三鲜豆腐泡的做法与步骤
- 第1步.
将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
- 第2步.
用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
- 第3步.
将豆腐泡打开
- 第4步.
将腌好的肉馅放入豆泡中间
- 第5步.
同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
- 第6步.
准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末
- 第7步.
将豆腐泡切口的地方粘上生粉
- 第8步.
将锅烧热，加入适量的油
- 第9步.
将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
- 第10步.
煎一下，让豆腐泡定型
- 第11步.
将煎好的豆腐泡都盛出来
- 第12步.
用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
- 第13步.
煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
- 第14步.
一起翻炒几下
- 第15步.
再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
- 第16步.
再加入适量的料酒
- 第17步.
再加入适量的水一起煮
- 第18步.
煮开后大火收汁,加入适量的盐，胡椒等调味料
- 第19步.
装入盘中
- 第20步.
再在上面撒上小葱末
小贴士
1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟；
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
3. 用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下；
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。
