中种吐司
中种吐司的做法说明
这款中种吐司，出炉后十分的柔软，而且就算放上3天，吃起来依然是那么的柔软，是我最喜欢的吐司之一。
普通的吐司，只要加点小心思，就可以有各种很萌很有爱的造型噢！
中种吐司的做法与步骤
- 第1步.
将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵
- 第2步.
中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味
- 第3步.
将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内
- 第4步.
开启面包机的15分钟揉面功能
- 第5步.
面团慢慢的混合在一起
- 第6步.
按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段
- 第7步.
加入黄油
- 第8步.
再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了
- 第9步.
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟
- 第10步.
松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟
- 第11步.
将松弛好的面团擀开成椭圆长条形
- 第12步.
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口
- 第13步.
再将圆柱体擀开
- 第14步.
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口
- 第15步.
面团收口朝下依次放入吐司模
- 第16步.
开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵
- 第17步.
发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液
- 第18步.
放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟
小贴士
1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。
3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。
5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。
