卤鱿鱼
卤鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
- 第2步.
五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
- 第3步.
切大块放入锅内
- 第4步.
加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
- 第5步.
转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
- 第6步.
接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
小贴士
1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味，而且焯煮过的肉本身也会有些香味了
2、平时卤海鲜或者素菜的时候，为让其味道更美，我的秘诀就是用五花肉增味，屡试不爽，很受家人喜欢
3、海鲜材料不宜长时间卤煮，否则容易收缩，一般以卤好的汁浸泡卤味最佳
