八珍豆腐煲
八珍豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
- 第2步.
胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
- 第3步.
蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
- 第4步.
鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
- 第5步.
熟鲜虾剥壳留尾待用
- 第6步.
卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
- 第7步.
烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
- 第8步.
入冬笋氽烫去涩味，捞出
- 第9步.
蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
- 第10步.
葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
- 第11步.
平底锅先预热，入油
- 第12步.
待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
- 第13步.
待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
- 第14步.
两面都呈金黄色沥油捞出
- 第15步.
炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
- 第16步.
另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
- 第17步.
入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
- 第18步.
加入冬笋片，加一碗半水
- 第19步.
加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
- 第20步.
因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
- 21.
加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
- 22.
加入荷兰豆煮开
- 23.
加入水淀粉勾芡
- 24.
再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
小贴士
1、煎豆腐油温要七八成热，要用中火煎
2、豆腐不能切太薄也不要切太厚
3、家里正好有做好的虾，所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做，或者做好的盐水虾剥几个也可以
4、鸡脯肉切薄片，要用盐和淀粉加少量水腌一下，这样煸炒出来会很嫩的
5、荷兰豆氽烫时间稍长些，约二分钟
6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长，一滚就捞出
7、胡萝卜要放在油里煸一下，这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来，易于被人体吸收
8、鸡肉煸好后要到最后才加入，这样鸡肉才会嫩，否则煮时间长了会变老，口感不好，孩子不爱吃。
9、虾是熟虾，因此也到最后才加入，保持虾肉的弹性
10、荷兰豆氽烫后，到最后才加入，这样可以保持荷兰豆的色泽，使菜肴出品颜色漂亮，引人食欲
11、冬笋一定要先氽烫后再煮，否则会有涩味，孩子不喜欢吃
12、这个菜用了浓汤宝来调味，就不需要再放其它调料，很鲜美很开胃
我一般在时间充足的时候会自己熬汤来做汤底，有时很忙碌实在抽不出时间就会用浓汤宝来做汤，看蔬菜量的多少加水量的多少有时加一块有时只要加半块就可以了。
家乐浓汤宝平时用来做一些汤，汤菜，火锅，面条，馄饨，上汤蔬菜等都非常的方便，用途多味道鲜美，容易烹煮。
